步骤 1
蛋黄蛋白分开装到无油无水盆里，盆里必须用厨房纸巾擦干净
蛋黄➕10克砂糖，搅拌均匀
步骤 2
加入牛奶，玉米油搅拌均匀
步骤 3
加入低筋面粉搅拌均匀，过筛更好，不过筛一样可以成功
步骤 4
蛋白+30克白砂糖，柠檬汁
糖一次性加入，不用分次加入，一样可以搅打成功
步骤 5
先快速搅打，蛋白糊上出现纹路换低速搅打
蛋白糊搅打至打蛋器提起有小弯钩即可
步骤 6
先分1/3蛋白入蛋黄糊里搅拌均匀
再和余下蛋白搅拌均匀
倒入蛋糕模里，并垫几下，避免气泡产生
这部动作一定要快，别磨蹭
步骤 7
入预热好的烤箱
通常分好蛋白蛋黄就要开始预热烤箱了
若预热晚了，蛋糕糊搅打好了等太久，蛋白容易消泡
步骤 8
出炉晾凉开吃
蛋糕开裂不影响食用，也不是蛋糕做成功与否的标志
大胆试试吧
通用的蛋糕胚子的小贴士
装蛋的盆一定要无油无水
蛋白开始搅打后，动作都要快，久了就容易消泡，蛋糕发不起来